我一直都不知道它很有名．國小同學有兩個都住在小攤隔壁，一個家裡開藥房，一個是皮革店．從小攤前面經過無數次了．當然，那時候要上學，小攤營業的時間是早上到中午，我都在學校裡，印象裡就覺得它總是停業的．
家裡突然有訪客時，母親總是叫我去那裏買爌肉便當，客人好像很好打發，聽到是［阿泉爌肉］便當都很稱賞，很少人不愛的．我小時不那麼愛整塊肉的東西，對爌肉其實很無感，只知道很受歡迎．
大約上午11點開始，攤子前面的摩托車就開始多起來了，常常停到已經算窄小的成功路上，想坐下來喫的，想外帶的，都要排隊．攤子有時是兩女一男，有時是三女當老闆照管，手腳相當俐落．點菜、打包、結帳、找零，都迅速確實，極有效率．
阿泉爌肉便當一塊肉三樣小菜65元，在以前算是貴的，幾十年來沒怎麼漲價，現在看來倒覺得便宜了．可是我總覺得紙便當盒子變小變淺了．坐下來喫，有大中小三種尺寸可選．我默默觀察過，多數人會選中的．
在彰化點爌肉是可以選部位的：庫腿的，三層的，肥肉多…老客人知道挑，大喊：爌肉飯中的，要腿庫！然後就找地方坐下了．我從來都沒搞清楚，也不怎麼挑，店家給哪個部位我喫哪個部位．還一度被笑傻瓜，總是拿到不被多數人喜歡的，肉比較會柴的．其實他家再怎樣，也還是上乘的米飯、肉汁與爌肉，水準數十年來如一日．
彰化爌肉飯攤無數，最出名的是漁市場旁晚上九點開賣的，是那種還沒開賣就有人排隊的，排隊的外地客居多．有一回八點半經過，攤子尚未開張，所有的桌椅都已經坐滿等候的人了。
另一次晚上9點45去，才剛排進隊伍，老闆娘氣勢磅礡地對著大街高喊：沒有肉了，後面的不必排了！我抬頭看了招牌上寫著：晚上九點開賣．啊？
後來有一次我打算早點去，8點經過，老闆娘在收攤洗鍋子了．我鍥而不捨去又去了一次… 這次喫到了，果然肉軟皮Ｑ脂滑，沒白擔了虛名．旁邊來了個老先生，遠遠地喊著：一碗肉皮飯！喔～ 原來可以只點飯和皮，我看老先生扒飯動作熟練輕快，神情非常享受，很替他高興．
這個爌肉飯是我父親過世前最想喫的，可是被我攔著了，因為他有糖尿病，後來病倒，再也沒有機會了．是我生平很大的一塊傷痛．
阿泉爌肉飯，彰化市成功路216號
魚市場爌肉飯，中正路二段320號（旁邊有一家也賣爌肉飯，外地人容易搞混．晚上9點才開業的才對）
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